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De tapas con Albal: Brownie de chocolate

enero 23, 2014 By Blanca Leave a Comment

Con esta dulce receta (el postre favorito de mi señor esposo), doy por finalizado el resumen que he venido realizando del Taller de Tapas al que asistí gracias a Albal y a la chef Iria Castro. Espero que os haya servido tanto como a mi para darle un nuevo aire a los menús de vuestros eventos familiares o de amigos.

brownie de chocolate con nuecesBrownie de Chocolate con Nueces caramelizadas

Ingredientes para 10 personas:

  • 270 grs. de mantequilla
  • 340 grs. de azúcar
  • 2 grs. de sal fina
  • 150 grs. cobertura de chocolate
  • 4 huevos grandes
  • 130 grs. de harina de repostería
  • 15 grs. de cacao

Ingredientes para las nueces caramelizadas:

  • 250 ml. de nata líquida
  • 225 grs. de azúcar
  • 2 colas de gelatina
  • 75 grs. de mantequilla
  • 75 grs. de nueces troceadas

Brownie de chocolate con nueces caramelizadasPreparación:

Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente y añadir el azúcar y la sal. A continuación, mezclarlo con el chocolate derretido e ir incorporando los huevos batidos uno a uno. Tamizar la harina y el cacao e irlo añadiendo a la mezcla poco a poco. Disponer la masa en una bandeja de aluminio multiusos de Albal forrando previamente la base con papel de horno antiadherente de Albal. Hornear a 180ºC 25 minutos.

Para las nueces caramelizadas:

Caramelizamos el azúcar en una sartén y hervimos la nata en un cazo. Una vez caramelizado el azúcar vertemos la nata líquida y dejamos a fuego lento durante 5 minutos. Añadimos la cola de gelatina previamente hidratada con agua, junto con los 75 grs. de mantequilla. Dejamos un par de minutos más y añadimos las nueces troceadas. Retiramos del fuego. Esperamos un par de minutos a que el caramelo con las nueces troceadas baje la temperatura baje la temperatura y en ese momento lo vertemos sobre el brownie. Dejamos enfriar antes de servir y decoramos con frutos rojos.

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Sobre mí

Me llamo Blanca y soy la mamá de una preciosa niña de 10 años llamada Cecilia. Cuando me converti en madre pensé que todo, absolutamente todo, giraba en torno a ella. Poco a poco me fuí dando cuenta de que yo no podía abandonarme. Este espacio pretende daros ideas, trucos, consejos, actividades con niños o recetas a las que vais a ser mamás o ya lo sois.

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